Campo de vides de Pío del Ramo

PÍO DEL RAMO

Bodegas Pío del Ramo. Vinos de la Denominación de Origen Jumilla. Vinos de la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla

Almazara Pio del Ramo

La almazara Pío del Ramo es una almazara familiar dedicada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra desde 2011. Trabajamos de manera ecológica nuestras 40 hectáreas de olivar de las variedades arbequina, royal y picual y poseemos el certificado de agricultura ecológica.

En la almazara obtenemos nuestro aceite por procesos mecánicos con una elaboración en rama y extracción en frío. No nos importa la cantidad sino la calidad. Recogemos la aceituna en pre envero, de esta manera, obtenemos un rendimiento más bajo pero conservamos todos los aromas y evitamos oxidaciones.

Al ser nuestros campos, llevamos el control de maduración y de los tiempos de molturación para que una vez recolectada la aceituna, no tenga que esperar a ser procesada.

Nuestras aceitunas ecológicas nos dan un zumo 100% natural: nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico.

Nuestros valores de Marca - ¿Qué nos diferencia?

SITUACIÓN

Pío del Ramo está ubicado en Ontur (Albacete), en el Sur-Este de España, una zona de transición entre el Mediterráneo y la meseta.

VARIEDADES

La empresa tiene aproximadamente 40 ha (90 acres) de olivos (una mezcla entre árboles antiguos y jóvenes). En los próximos años, nuestra empresa tiene previsto ampliar su olivar, así como la capacidad de producción.

Se dispone de tres variedades de olivo:

  • Arbequina

    Árboles de un vigor más reducido y una densidad media en su corona.
  • Picual

    Árboles bajos, frondoso y cuyas hojas tienen un color distintivo de gris.
  • Royal

    Árboles de maduración tardía. Su nombre le viene por el color que toma la aceituna al madurar.

NOTAS DE CATA

Pío del Ramo - 100% Picual Extra Virgin Organic Olive Oil

  • La variedad de aceituna Picual

    • Las aceitunas Picual tienen un tamaño medio-grande.
    • Representa el 50% de la producción española, y es típico para el Sur de España (Andalucía) y los alrededores.
  • El aceite de oliva Picual

    • Es un aceite muy aromático con un toque ligeramente amargo, picante y muy redondo en la boca.
    • Tiene una entrada ligera en boca, con una amargura y acritud muy equilibrada, y un regusto que recuerda a las almendras, alcachofas o a los tomates.
    • Este aceite es mejor utilizado para rehogar o freír, aunque también sirve para aliñar ensaladas y sopas de verdura o tomate.

Pío del Ramo - 100% Arbequina Extra Virgin Organic Olive Oil

  • La variedad de aceituna Arbequina

    • Las aceitunas arbequina son pequeñas, pero con una sorprendente cantidad de carne, lo cual hace que tengan mucha productividad.
    • Es una árbol que produce una gran cantidad de olivas, con un alto rendimiento aceitunas / aceite.
  • El aceite de oliva Arbequina

    • El aceite obtenido es afrutado, con un aroma suave.
    • Recuerda a los sabores de las verduras: verduras verdes, almendras, nueces y toques de almendra verde; con un buen equilibrio entre amargura, acritud y dulzura, con un final ligeramente astringente.
    • Ideal para postres, para aliñar distintos platos sin minimizar el sabor de los platos. El aceite es mejor utilizarlo crudo (no para freir). Es un aceite fresco que combina idealmente con verduras, frescas o cocidas, y con pescado.

Pío del Ramo - Coupage Arbequina, Picual, Royal Extra Virgin Organic Olive Oil

    • Este Blend entre distintas variedades de olivas, crea un aceite de oliva que reproduce los aromas y sabores de las aceitunas de las que procede, mientras mantiene todo el valor nutritivo de este excepcional producto natural, pilar de la dieta mediterránea.
    • Es un aceite muy equilibrado, de intensidad y aroma medio.
    • Ideal para cocina creativa.